Azot odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu winorośli i ma znaczący wpływ na plony winogron. W przypadku nawozów mineralnych, nawozów organicznych i technik ochrony gleby wszystkie metody kontroli azotu są ważne, jeśli chodzi o ilościowe i jakościowe zarządzanie winoroślami.
Zapotrzebowanie na azot w winorośli
Mimo że winoroś ma zasadnicze znaczenie dla jej fizjologii i metabolizmu (wzrostu i syntezy białek), zapotrzebowanie winorośli na azot pozostaje stosunkowo niskie, od 20 do 40 jednostek azotu na hektar w przypadku winogron. Wymagania te mogą się podwoić, aby uzyskać większą produkcję z hektara, w zależności od pożądanego poziomu wigoru.
Zapotrzebowanie na azot wzrasta w fazie kwitnienia i trwa do owocowania. Biorąc pod uwagę, że trwają one kilka miesięcy, zapotrzebowanie winorośli na azot można przynajmniej częściowo zaspokoić poprzez mineralizację materii organicznej gleby. Mineralizacja ta zależy od warunków pogodowych (temperatury, wilgotność itp.), rodzaju gleby (zawartość gliny, pH) oraz jakości przywracania materii organicznej przez plantatorów.
Nawożenie organiczne i uprawa gleby w winorośli
Orka przez długi czas była podstawowym sposobem odchwaszczania. Zabiegi syntetyczne spowodowały odejście od tej praktyki z następującymi konsekwencjami:
• Spadek aktywności biologicznej, a co za tym idzie mineralizacji, w coraz większym stopniu przy zwiększonej liczbie zabiegów
• Zagęszczenie gleby związane ze spadkiem fauny i mikroflory
• Erozja spowodowana brakiem przenikania wody deszczowej do zaskorupiałej gleby
Aby uniknąć tych zjawisk, należy ograniczyć stosowanie produktów syntetycznych przy jednoczesnym zapewnieniu ochrony gleby i umożliwieniu wystarczającej mineralizacji, aby zapewnić winoroślom azot, łącząc umiarkowaną i płytką uprawę gleby, lepsze zarządzanie materią organiczną oraz pokrycie trawą.
Utrzymanie nawożenia azotowego winorośli poprzez pokrycie trawą i materię organiczną
Rozdrabnianie dużych pędów winorośli wytwarza pod wpływem grzybów zdrewniałą próchnicę, która pomaga ustabilizować kruche gleby skarp, podatne na erozję.
Podobnie okrywa roślinna jest coraz częściej stosowana w winnicach. Ta trawa pomaga chronić przed erozją i przetwarza azotany podczas regeneracji i mineralizacji dzięki bakterią. Czasami w konkurencji z winoroślą o wodę i składniki mineralne technika ta pozwala uniknąć nadwyżki plonów, gdy oznaczenia pochodzenia gwarantują jakość.
Wreszcie, stosowanie materii organicznej (kompostu, obornika) jest skutecznym sposobem pomiaru wkładu azotu na działkę winnicy. Przed użyciem należy sprawdzić stosunek C/N, ponieważ stanowi to dobry wskaźnik profilu mineralizacji. Stosunek C/N wynoszący około 25 jest uważany za zrównoważony. Zadbaj również o dobrą aktywność w życiu glebowym. Dobrym punktem odniesienia jest wskaźnik aktywności biologicznej analizy gleby.
Wreszcie azot w postaci nawozu mineralnego może być opcją w przypadku prawidłowego zagospodarowania materii organicznej i zdiagnozowanego niedoboru. Ze względu na mikroorganizmy glebowe należy preferować formę amonową.
Nakłady materii organicznej: źródło azotu… ale nie jedyna opcja
W uprawie winorośli często zaleca się stosowanie wzbogacaczy organicznych ze względu na ich wpływ na strukturę gleby oraz wysoką zawartość azotu, fosforu i potasu. Są również źródłem mikroelementów. Rzeczywiście, roślina z niedoborem jest bardziej podatna na choroby i będzie wymagała więcej leczenia, z takimi samymi skutkami obserwowanymi wyżej w łańcuchu mikroorganizmów.
Nawożenie, zarówno mineralne, jak i organiczne, w postaci makroelementów lub mikroelementów, nie jest jedynym sposobem na pobudzenie wzrostu roślin. Liczne badania pokazują, że dobrze odżywiona roślina, czyli bez niedoborów i nadmiarów, w zgodzie z ekosystemem gleby, jest bardziej odporna na różne choroby, czy to grzybowe, czy wirusowe. Nie umniejszając roli plantatora, nie ma wątpliwości, że kompleksowe odżywianie plantacji winnic ma również wpływ na jakość i ostateczną złożoność wina… co jest oczywiście głównym celem winiarza!